Seente (nt šampinjonide) Tekstuuri Püsivus tagamiseks küpsetamisel, soola neid vahetult enne pannilt eemaldamist, mitte alguses. Vee Vabanemine: Soolamine: Lisa sool kolmkümmend sekundit enne küpsetamise lõppu. Funktsioon: Varajane soolamine tõmbab niiskuse välja, mistõttu seened muutuvad kummiseks.…
Liha (nt veiseliha) Mahlasuse Säilitamine ja selle kaitsmiseks liigse pruunistumise eest, lisa praadimisel pannile mõni viil sibulat. Niiskuse Eraldumine: Meetod: Kasuta kahte või kolme sibulaviilu. Protsess: Sibul eraldab aeglaselt niiskust, mis aitab reguleerida pannitemperatuuri ja…
Välise Taina Kohevus saavutamiseks fritüüri küpsetamisel (nt sõõrikud), asenda üks supilusikatäis vedelikku viinaga. Kiire Aurustumine: Asendamine: Kasuta üht supilusikatäit viina. Funktsioon: Viin aurustub kiiremini kui vesi, mis vähendab gluteeni arengut ja annab kohevama tulemuse. Küpsetamine:…
