Sool ja Seened: Tekstuuri Püsivus Seentes
Seente (nt šampinjonide) Tekstuuri Püsivus tagamiseks küpsetamisel, soola neid vahetult enne pannilt eemaldamist, mitte alguses. Vee Vabanemine: Soolamine: Lisa sool kolmkümmend sekundit enne küpsetamise lõppu. Funktsioon: Varajane soolamine tõmbab niiskuse välja, mistõttu seened muutuvad kummiseks.…