Seente (nt šampinjonide) Tekstuuri Püsivus tagamiseks küpsetamisel, soola neid vahetult enne pannilt eemaldamist, mitte alguses.
Vee Vabanemine:
- Soolamine: Lisa sool kolmkümmend sekundit enne küpsetamise lõppu.
- Funktsioon: Varajane soolamine tõmbab niiskuse välja, mistõttu seened muutuvad kummiseks.
- Küpsetamine: Prae neid kõrgel kuumusel.